De Sophiahoeve
De Sophiahoeve, in het Zuid-Hollandse Warmond, is een erkend fokcentrum en zeldzaamLEKKER centrum van de Groninger Blaarkop. Theo Warmerdam is al de 12e generatie die op de Sophiahoeve kaas en boter maakt van de melk van de Blaarkoppen. Dit wordt namelijk al sinds 1600 gedaan op de boerderij. Ook is de ambachtelijke bereiding gebleven en zijn de Blaarkoppen raszuiver. Twee keer per dag worden de koeien gemolken, verder zijn de dames zoveel mogelijk buiten in het polderland te vinden. De producten worden verkocht op de markt in Warmond en in delicatessewinkels in de regio, ook zijn enkele restaurants afnemer van de heerlijke producten. De BoerenLeidsche kaas wordt zelfs bereid volgens eeuwenoud recept. Na lange rijping worden de beste kazen gekwalificeerd voor het premium label Boeren Leyden Traditioneel.
