De Kooihoek

Op melkschapenbedrijf en kaasboerderij de Kooihoek worden al sinds de jaren zeventig schapen gemolken en biologische schapenkazen gemaakt.

Freek Atema en Ellen Stam melken hier rond de 70 tot 80 Nederlandse melkschapen. Alle melk wordt op het bedrijf zelf verwerkt tot rauwmelkse kaas. De melk wordt dus niet van te voren gepasteuriseerd of gethermiseerd.

Vanaf het begin af aan wordt er op de Kooihoek biologisch geboerd.